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| 髙見牧場直売所&安食の郷 |
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代表者：髙見進
高見牧場：兵庫県丹波市市島町
酒梨･喜多･与戸
TEL.0120-40-4129
京都事務所：京都府宇治市
広野町桐生谷28-5
TEL.0774-44-9029 |
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兵庫高見牧場は、兵庫県の中部、奥丹波に位置し和牛品評会で内閣総理大臣
賞に輝く「神戸高見牛」を生産・肥育する、但馬系黒毛和牛の専門牧場です。
このサイトでは直営レストラン「グルメリア但馬」やミートショップをご紹
介、お手頃価格でお取り寄せいただける通販コーナーも併設しております。
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 お知らせ 
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最新情報
 神戸北野ホテル様の厳選素材に採用されています！
異人館が立ち並ぶ神戸北野の一角に佇む都市型オーベルジュ「神戸北野ホテル」様
のフレンチレストラン「アッシュ」拘り食材として「神戸高見牛」が採用され、コース料理
の一品として提供されています。
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第6回全国和牛能力共進会の兵庫県代表に選ばれました！
 5年に1度開催される和牛界のワールドカップ！？
全国和牛能力共進会の兵庫県代表に高見牧場が肥育した神戸牛が（全国優勝）内閣総理大臣賞を受賞いたしました。 |
美味しい肉屋を見つけるコツは・・・？
当たり前のことですが、試し買いをして、食べ比べるのが一番。でも一杯並んでいる商品のどれを買えばいいのか悩みますよね。ズバリ高いお肉を買う必要はありません。牛の小間切れと牛ミンチそれに牛すじを買ってみて下さい。この３点が新鮮で美味しければ、そのお店はまず大丈夫！何を買っても美味しいはずです。 |
美味しい牛肉の見分け方
牛肉はセリ市で取引させる相場ものですし 豚や鶏と違って個体差が大きい食材ですから 同じ店で同じ値段の商品でも 毎回まったく同じ品質ということはありません。そこで 新鮮で美味しい牛肉を見分けるポイントをいくつかご説明しましょう。まず つやがあって鮮紅色のものを選んで下さい。次に切り口のきめが細かく しっとりとしたものが上等です。全体にかさついたものは避けた方が無難です。脂肪の色は純白よりややクリーム色がかったものの方が味が濃くて美味です。肉色が茶色っぽくなったものや赤身と脂身の境目がぼやけたものは鮮度が落ちています。もちろん商品の回転が速い繁盛店から吟味されることをお薦めします。 |
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